• Čokolády, cukrárske potreby a pomôcky

    • je prázdny
      za 0.00 €
    zrkadlová tortová poleva s obsahom pravej čokolády

    Zrkadlová tortová poleva s obsahom pravej čokolády.,

    Zloženie: cukor, horká čokoláda 30%  (kakaová hmota,cukor, sušené plnotučné mlieko, kakaové maslo, sójový lecitín, prírodný vanilkový extrakt,), sušené plnotučné mlieko,kakaový prášok,  glukózový sirup,potravinárska hovädzia želatína.

    Návod na použitie:

    300g mix + 150g vody (jedna torta s priemerom 23cm)

    500g mix + 250gvody (cca 2 torty o priemere 18-20cm)

    750g mix + 375g vody ( menšia dvojposchodová torta)

    1000g mix + 500g vody ( menšia trojposchodová torta)

    Všetky ingrediencie za stáleho miešania zahrejeme na cca. 85°C, potom za občasného miešania schladíme. Prvýkrát polevu vymiešame pomocou tyčového mixéra pri teplote okolo 34°C, potom znovu pred polievaním. Aplikačná teplota polevy sa pohybuje okolo 28°C. Umiestnite mixér do glazúry tak, aby v blízkosti čepele neboli žiadne vzduchové bubliny. Je dobré sledovať konzistenciu produktu, kde platí, že čím menší a viac atypický tvar, je potrebné mať polevu hutnejšiu.

    Balenie: 1kg

    (vyhradzujeme si právo meniť tieto popisy a špecifikácie bez predošlého upozornenia)