Avoletta 5kg - mandľová múka

Profesionálna prášková zmes s vysokým obsahom mandlí určená na prípravu jemných mandľových zákuskov, makrónok (petits fours) a tradičnej torty Delizia. Vyznačuje sa bohatou mandľovou chuťou, jednoduchou prípravou a stabilnými výsledkami pri pečení.

Zloženie

Mandle (50 %), cukor, arómy.

Alergény

Obsahuje mandle. Môže obsahovať lepok, vajcia, sóju a mlieko.

Balenie: 5kg

Skladovanie

Skladujte v pôvodnom neotvorenom obale na suchom a chladnom mieste pri teplote do 20 °C. Počas letných mesiacov sa odporúča skladovanie v chladničke.

Minimálna trvanlivosť

10 mesiacov od dátumu výroby pri dodržaní odporúčaných skladovacích podmienok.

Recept: Mandľové makrónky (Petits Fours)

Ingrediencie

• 1 000 g mandľovej zmesi
• 150 – 180 g vaječných bielkov

Postup

Mandľovú zmes premiešajte s vaječnými bielkami do homogénnej hmoty. Pomocou cukrárskeho vrecka vytvorte požadované tvary na papier na pečenie alebo na plech. Nechajte odpočívať 4 – 5 hodín pri izbovej teplote. Následne pečte pri 230 °C približne 5 minút.

Recept: Torta Delizia

Ingrediencie

• 1 000 g mandľovej zmesi
• 150 g celých vajec

Postup

Zmes s vajcami intenzívne miešajte niekoľko minút, kým nevznikne hladká hmota. Naneste ju na pripravený korpus a vytvorte charakteristický dekor z prekrížených alebo striedajúcich sa pásikov. Pred pečením nechajte odpočívať minimálne 2 hodiny. Pečte pri teplote 230 – 240 °C do dosiahnutia požadovaného zlatistého sfarbenia.

Po upečení ešte teplý výrobok potrite glazúrou zriedenou vodou v pomere 20 % vody k hmotnosti glazúry, čím dosiahnete atraktívny lesklý povrch.