Chocosmart Dark Chocolate 5 kg - čokoládová pasta

CHOCOSMART CIOCCOLATO je prémiová tmavá čokoládová pasta určená na profesionálne poťahovanie, plnenie a dekorovanie cukrárskych výrobkov. Vyniká intenzívnou chuťou horkej čokolády, jemnou a hladkou konzistenciou a výbornou spracovateľnosťou, vďaka ktorej sa ľahko aplikuje v rôznych cukrárskych technikách.

Po stuhnutí vytvára hladký, elegantný povrch bez praskania, ktorý je zároveň dobre krájateľný a stabilný aj pri nízkych teplotách. To z nej robí spoľahlivý základ pre modernú aj klasickú cukrársku výrobu.

Je ideálna na poťahovanie tort a zákuskov, Sacher torty, rezy a koláče, veterníky, profiterolky, semifreddo aj mrazené dezerty, ako aj na prípravu krémov a náplní do praliniek.

Prečo si ju kúpiť:

• intenzívna chuť kvalitnej tmavej čokolády
• hladký a lesklý povrch bez praskania
• stabilita aj pri nízkych teplotách
• univerzálne použitie v cukrárstve
• vhodná na poťahovanie, plnenie aj dekorovanie
• možnosť dochutenia (káva, pomaranč, mäta, rum, lieskové orechy a ďalšie)
• moderná alternatíva ku klasickým maslovým a ganache krémom

Zloženie:

rastlinný tuk (olej z palmových jadier, kokosový,palmový), 

vegetable fat (palm kernel, coconut, palm), čokoláda v prášku 25% (cukor, kakao. Kakao 35% min.), cukor, nízkotučný kakaový prášok , odstredené sušené MLIEKO, sušená SRVÁTKA, Umulgátor SÓJOVÝ lecitin, ochucovadlo.

Môže obsahovať ORECHY

Balenie: 5kg

Skladovanie a trvanlivosť

Skladujte v pôvodnom, dobre uzatvorenom obale na suchom a chladnom mieste pri teplote do 20 °C. Minimálna trvanlivosť je 15 mesiacov od dátumu výroby.

Pri dlhodobom skladovaní v chladnom prostredí môže dôjsť k tvorbe kryštálikov kakaového masla. Ide o prirodzený jav, ktorý neovplyvňuje kvalitu produktu. Kryštáliky sa jednoducho rozpustia zahriatím produktu na teplotu 35 – 40 °C.

Návod na použitie

Poťahovanie a glazovanie

1. Zahrejte CHOCOSMART CIOCCOLATO na teplotu 32 – 35 °C vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre (400 – 500 W).
2. Dôkladne premiešajte.
3. Nalejte priamo na výrobok.

Pre dokonale hladký povrch odporúčame výrobok po poliatí jemne rozvibrovať alebo poklepať na mriežke. Nepoužívajte stierku, ktorá môže narušiť rovnomernosť poťahu.

Pri čiastočnom poťahovaní jednoducho ponorte výrobok do roztopenej čokoládovej pasty.

Dochucovanie:
Do roztopeného produktu môžete pridať esenciálne oleje alebo tukové ochucovacie pasty (napr. lieskovoorieškovú alebo kávovú). Nepoužívajte arómy na vodnej báze.

Šľahané krémy

1. Nechajte produkt zohriať na izbovú teplotu (20 – 22 °C).
2. Šľahajte v mixéri s lopatkovým nástavcom pri strednej rýchlosti.
3. Po krátkom čase sa objem krému približne zdvojnásobí.

Dôležité: Nadmerné šľahanie môže viesť k prehriatiu produktu a zníženiu objemu výsledného krému.

Ak chcete krém ochutiť, pridajte esenciálne oleje alebo tukové ochucovacie pasty ešte pred začiatkom šľahania.

Náplne