Chocosmart White Chocolate 5kg - čokoládová pasta

CHOCOSMART CIOCCOLATO BIANCO je jemná pasta na báze bielej čokolády určená na profesionálne poťahovanie, plnenie a dekorovanie cukrárskych výrobkov. Vyniká hladkou, krémovou konzistenciou, jemnou sladkou chuťou bielej čokolády a výbornou spracovateľnosťou, vďaka ktorej sa ľahko používa v rôznych cukrárskych aplikáciách.

Po aplikácii vytvára hladký a lesklý povrch bez praskania, ktorý pôsobí elegantne a zároveň si zachováva stabilitu aj pri nízkych teplotách. Výrobky sú po stuhnutí dobre krájateľné, čo oceníte pri tortách aj zákuskoch.

Je ideálna na poťahovanie tort a zákuskov, plnenie veterníkov, profiteroliek a praliniek, prípravu semifreddo a mrazených dezertov, výrobu jemných šľahaných krémov aj na dekorovanie cukrárskych výrobkov.

Prečo si ju kúpiť:

• jemná a vyvážená chuť bielej čokolády
• hladký a lesklý povrch po aplikácii
• jednoduché spracovanie a krájanie bez praskania
• stabilita aj pri nízkych teplotách
• univerzálne použitie v cukrárstve
• vhodná na poťahovanie, plnenie aj dekorovanie
• možnosť dochutenia rôznymi príchuťami a ingredienciami
• moderná alternatíva ku klasickým maslovým krémom

Zloženie:

rastlinný tuk (z palmových jadier, kokosový, palmový),cukor, sušené plnotučné MLIEKO, biela čokoláda 10% (sušené plnotučné MLIEKO, cukor, kakaové maslo), odtučnené sušené MLIEKO, emulgártor SÓJOVÝ lecitin, ochucovadlo.  

Môže obsahovať ORECHY

Balenie: 5kg

Skladovanie a trvanlivosť

Skladujte v pôvodnom, dobre uzatvorenom obale na suchom a chladnom mieste pri teplote do 20 °C. Minimálna trvanlivosť je 12 mesiacov od dátumu výroby.

Návod na použitie

Poťahovanie a glazovanie

1. Zahrejte CHOCOSMART CIOCCOLATO BIANCO vo vodnom kúpeli na teplotu 32 – 35 °C.
2. Dôkladne premiešajte.
3. Nalejte priamo na výrobok určený na poťahovanie.

Pre dosiahnutie dokonale hladkého povrchu odporúčame tortu alebo zákusok po poliatí jemne rozvibrovať alebo poklepať na mriežke. Nepoužívajte širokú stierku ani nôž, ktoré môžu narušiť rovnomernosť poťahu.

Dochucovanie:
Roztopenú pastu môžete ochutiť arómami, alkoholovými extraktmi, lieskovoorieškovou pastou, drvenými orechmi alebo ďalšími vhodnými ingredienciami. Po pridaní dôkladne premiešajte.

Šľahané krémy

CHOCOSMART CIOCCOLATO BIANCO je vhodná ako alternatíva ku klasickým maslovým krémom a umožňuje pripraviť jemné, nadýchané a zamatové krémy s chuťou bielej čokolády.

Postup:

1. Produkt nechajte zohriať na izbovú teplotu.
2. Šľahajte v planetárnom mixéri pri strednej rýchlosti krátky čas.
3. Počas šľahania môžete pridať obľúbené arómy alebo ochucovacie pasty.

Dôležité: Nadmerné šľahanie môže negatívne ovplyvniť objem a konzistenciu výsledného krému.

Náplne

CHOCOSMART CIOCCOLATO BIANCO je vynikajúcou náplňou do:

• praliniek,
• tort,
• zákuskov,
• veterníkov a profiteroliek,
• cukrárskych špecialít.

Na použitie ako náplň nevyžaduje žiadnu špeciálnu prípravu. Stačí ponechať produkt niekoľko hodín pri teplote 22 – 24 °C, aby získal optimálnu konzistenciu.

V prípade potreby dochutenia produkt zohrejte na 32 – 35 °C, pridajte zvolenú príchuť a dôkladne premiešajte.