Chocosmart Milk Chocolate, 5 kg - čokoládová pasta

CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE je jemná svetlohnedá pasta s mliečnou čokoládou určená na poťahovanie, plnenie a dekorovanie cukrárskych výrobkov. Vďaka svojej hladkej konzistencii a výbornej spracovateľnosti je ideálnou voľbou pre profesionálne cukrárne, pekárne aj remeselnú výrobu.

Je vhodná na:

• poťahovanie tort a zákuskov,
• plnenie veterníkov, profiteroliek a praliniek,
• prípravu semifredda a mrazených dezertov,
• výrobu šľahaných čokoládových krémov,
• dekorovanie a zdobenie cukrárskych výrobkov.

Výhody produktu

• hladký a lesklý povrch po aplikácii,
• jednoduché krájanie bez praskania povrchu,
• výborná stabilita aj pri nízkych teplotách,
• možnosť dochutenia rôznymi príchuťami (lieskové orechy, káva, pomaranč, mäta, nugát, rum a ďalšie),
• vhodná ako alternatíva ku klasickým maslovým alebo ganache krémom.

Balenie: 5kg

Skladovanie a trvanlivosť

Skladujte v pôvodnom, dobre uzatvorenom obale na suchom a chladnom mieste pri teplote do 20 °C. Minimálna trvanlivosť je 15 mesiacov od dátumu výroby.

Návod na použitie

Poťahovanie a glazovanie

1. Zahrejte CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE na teplotu 32 – 35 °C vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre (400 – 500 W).
2. Dôkladne premiešajte.
3. Nalejte priamo na výrobok.

Pre dosiahnutie dokonale rovnomerného povrchu odporúčame výrobok po poliatí jemne rozvibrovať alebo poklepať na mriežke. Nepoužívajte stierku, ktorá môže narušiť hladký vzhľad povrchu.

Pri čiastočnom poťahovaní jednoducho ponorte výrobok do roztopenej čokoládovej pasty.

Dochucovanie:
Do roztopeného produktu môžete pridať esenciálne oleje alebo tukové pasty (napr. lieskovoorieškovú či kávovú). Nepoužívajte arómy na vodnej báze.

Šľahané krémy

1. Nechajte produkt zohriať na izbovú teplotu (20 – 22 °C).
2. Šľahajte v mixéri s lopatkovým nástavcom pri strednej rýchlosti.
3. Po krátkom čase sa objem krému približne zdvojnásobí.

Dôležité: Nadmerné šľahanie môže spôsobiť prehriatie produktu a zníženie objemu hotového krému.

Ak chcete krém ochutiť, pridajte esenciálne oleje alebo tukové ochucovacie pasty ešte pred začiatkom šľahania.

Náplne

Vyšľahaný krém z CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE je vynikajúcou náplňou do:

• praliniek,
• tort,
• zákuskov,
• veterníkov a profiteroliek,
• semifredda a ďalších dezertov.

Na plnenie je možné produkt použiť aj bez šľahania. Stačí ho zohriať na 32 – 34 °C vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnnej rúre a následne aplikovať podľa potreby.